inkl. Fleischversion und Tomaten-/Gulaschvariante
Zutaten (nach Belieben kombinierbar):
- Gemüse (beliebig, alles geht): Kartoffeln (etwas vorgekocht), Möhren, grüne Bohnen, Pilze, Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Zucchini, Lauch ...
- Fleisch (wenn man mag): Rind oder Lamm oder Huhn oder alle drei - man braucht aber nicht viel
- Knoblauch: 1-2 Zehen je Person
- Kräuter: Petersilie, Koriander, Bärlauch, Frühlingszwiebeln, ...
- Peperoni oder Chilischoten: je nach Geschmack - man kann ja auch nachwürzen
- Flüssigkeit: kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe zum Aufgießen - evtl. kleinen(!) Schuss Weisswein dazu
Wer mag: passierte Tomaten, Paprikapulver, Tomatenmark für tomatige Variante.
Zubereitung:
- Gemüse und Fleisch in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Härteres Gemüse etwas kleiner.
- Fleisch kurz und scharf anbraten.
- Etwas Olivenöl in eine Auflaufform, dann härteres Gemüse (z. B. Möhren, Kartoffeln) und Fleisch.
- Dann restliches Gemüse, Knoblauch und ggf. Peperoni darüber schichten. Gerne auch gewaschene und grob geschnittene Kräuter (Petersilie, Bärlauch, Frühlingsziebeln, ...) dazugeben. Nach Geschmack würzen (aber nicht notwendig) - z. B. Chilli, Kreuzkümmel, Pfeffer, etwas Salz, kleine Flocke Butter, ...
- Mit Brühe aufgießen, bis alles bedeckt ist. Bratensatz vom fleischbraten unbedingt mit nutzen!
- FFormen mit Alufolie gut abdichten.
- Bei 200–225 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten im Ofen schmoren.
- Alternativ: Tomatige Variante + Fleisch: Eher gulaschartig, Dauer gute Stunde. Härters Gemüse nach 20 Minuten zugeben, weicheres nach 30 Minuten.
Ich nutze kleine Auflaufformen (s. u.), sodass jeder sich seine eigene Kombination "zusammenbauen" kann.
Beilage:
Reis (gewürzt mit Flocke Butter, kleiner Spritzer Zitrone, Salz, fein geschnittene Petersilie oder Koriander) und/oder Baguette dazu.
Hier das vegetarische Ergebnis:
