Das brauchst du
- mittelgroßer Topf
- Teesieb/Teeei/Gewürzbeutel/-sieb
Zutaten – 4 Personen
- 0,2 l Fleischbrühe
- 0,1 l Branntweinessig – nicht zu sauer
- 0,1 l Weißwein
- 1 l Wasser
- 5-6 große Zwiebeln
- 2 – 3 große Bratwürste je Person
- Brot oder Brötchen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 3 Wacholderbeeren
- ½ TL gemahlene Nelken (Alternativ: ganze Nelken mitkochen)
- 1 Päckchen Sauerbratengewürz (Alternative: s. unten)
Optional und Varianten
- Schnittlauch zur Garnierung
- 1 Pimentbeere
- Statt großer fränkischer Bratwürste: 5-8 Nürnberger je Person
- Alternativ zu Sauerbratengewürz Gewürzbeutel selber mischen: zusätzlich 1 Lorbeerblatt, 2-3 Piment- und Wacholderbeeren, Muskat, Senfkörner, Nelken, ggfs. Thymian, Zimt, Ingwer, Paprika
Zubereitung
1 Vorbereitung
- Zwiebeln in Ringe schneiden
- Teesieb mit Gewürzen füllen
2 Sud zubereiten
- Wasser, Fleischbrühe, Essig, Wein zusammen mit gefülltem Teesieb, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Piment, Zucker, Pfeffer, Salz 5-10 Minuten kräftig auskochen.
- gemahlene Nelken und Zwiebeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen
3 Fertig garen
- Bratwürste hinzufügen, und bei kleiner Hitze mindestens 10 Minuten weiterziehen lassen.
Tipp 1: Nicht mehr stark kochen, da die Bratwürste sonst platzen.
Tipp 2: Teeei bis zum Schluss mitkochen lassen, um möglichst viel Geschmack zu erhalten
- Tipp 3: Zwiebeln immer wieder mal testen, bis diese den gewünschten Biss haben. Ggfs. länger kochen
4 Abschmecken
- Mit Salz, Essig, Brühe abschmecken.
- Ziel: Aufpassen, dass Sud nicht zu sauer wird. Ggfs. mit Wasser strecken
Anrichten
- Mit etwas Schnittlauch anrichten
- Dazu passen gut Brötchen oder Schwarzbrot
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